Ingrediënten
Kalfsvleesfilet500 غرام
Knoflook2 حبة
Olijfolie2 ملعقة كبيرة
Zout1 ملعقة صغيرة
Eigeel3 صفار- بصل أخضر، مفروم5 حبة
Boter100 غرام
Witte azijn7 ملعقة كبيرة- بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً0.3 باقة
- طرخون، مفروم فرماً ناعماً0.5 باقة
- حب الفلفل1 ملعقة صغيرة
Stappen
- 1
لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.
10 minBenodigde hulpmiddelen:
Koekenpan - 2
في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.
5 minBenodigde hulpmiddelen:Koekenpan - 3
في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.
10 minBenodigde hulpmiddelen:
Pan
Zeef - 4
يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.
10 minBenodigde hulpmiddelen:PanPan - 5
تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.
5 minBenodigde hulpmiddelen:
Mengkom - 6
لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
5 minBenodigde hulpmiddelen:
Oven - 7
يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.
5 minBenodigde hulpmiddelen:Mengkom - 8
يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.
30 min - 9
تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.
10 minBenodigde hulpmiddelen:🍳صينية للفرن - 10
ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.
10 minBenodigde hulpmiddelen:Oven - 11
يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.
15 min - 12
لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.
5 min
Voedingsfeiten
Kalfsvleesfiletper 100gKnoflookper 100gOlijfolieper 100gZoutper 100gEigeelper 100gBoterper 100gWitte azijnper 100g* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.