ستيك اللحم بصلصة مميزة جد روعة

Rania Al-ThaniШеф-повар

Ингредиенты

• Филе телятины
  500 غرام
• Чеснок
  2 حبة
• Оливковое масло
  2 ملعقة كبيرة
• Соль
  1 ملعقة صغيرة
• Яичный желток
  3 صفار
• بصل أخضر، مفروم
  5 حبة
• Масло
  100 غرام
• Белый уксус
  7 ملعقة كبيرة
• بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً
  0.3 باقة
• طرخون، مفروم فرماً ناعماً
  0.5 باقة
• حب الفلفل
  1 ملعقة صغيرة

Шаги

1. 1

   لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
2. 2

   في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
3. 3

   في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   Сито

   10 мин.
4. 4

   يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   Кастрюля

   10 мин.
5. 5

   تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
6. 6

   لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   5 мин.
7. 7

   يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
8. 8

   يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.

   30 мин.
9. 9

   تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.

   Необходимая посуда:

   🍳

   صينية للفرن

   10 мин.
10. 10

    ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.

    Необходимая посуда:

    Духовка

    10 мин.
11. 11

    يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.

    15 мин.
12. 12

    لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Филе телятинына 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров15 g

Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность149 kcal

Белки6.36 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы33.06 g

Пищевые волокна2.1 g

Всего сахаров1 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Яичный желтокна 100 г

Энергетическая ценность322 kcal

Белки15.9 g

Всего жиров27.3 g

Углеводы0.6 g

Всего сахаров0.6 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

Белый уксусна 100 г

Энергетическая ценность21 kcal

Углеводы0.93 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги