المكونات
- ٢ ورقة ورقة طحالب البحرية، (ياكي نوري)2 ورقة
- ١ ماء باردة1 كوب
- ١ ملعقة كبيرة خل الأرز1 ملعقة كبيرة
- ٤ كوب أرزّ السوشي، المحضّر4 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة كافيار (بيض السمك)2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره سمسم، أسود محمّص1 ملعقة صغيرة
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة وسابي1.5 ملعقة كبيرة
- ٦٥ غرام خيار، لبناني, مقطّع إلى أنصاف65 غرام
- ٢٠٠ غرام روبيان أو قريدس، كبير200 غرام
- ٤ شرحة فجل، الدايكون الياباني4 شرحة
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة زنجبيل، المخلّل الأحمر1.5 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زنجبيل، المخلّل الزهري2 ملعقة كبيرة
- ٦٠ مل صلصة الصويا60 مل
الخطوات
- 1
توضع ½ ورقة طحلب بالطول على حصيرة خيزران على بعد 2 سم من طرف الحصيرة الأقرب. تُغمّس أصابع يد واحدة في وعاء فيه ماء مخلّل ويُنفض الفائض عنها؛ تؤخذ ربع كميّة الأرزّ وتوضع على ورق الطحلب ثمّ "يُفرد" الأرزّ بنعومة من اليسار إلى اليمين لتغطية الورق كلّيًّا وبالتساوي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳حصيرة خيزران🍳وعاء متوسط - 2
يُكلّل الأرزّ بمقدار ¼ كمّية البطرخ والسمسم ثمّ يُغطّى بالكامل بقطعة من ورق المطبخ الشفّاف. تُرفع الحصيرة بعناية؛ تُقلب ليكون الطحلب البحري إلى أعلى؛ ثمّ تُعاد المكوّنات على حصيرة خيزران على بعد 2 سم من الطرف.
5 دقيقة - 3
يُمرغ بالإصبع مقدار ضئيل من الواسابي على وسط الطحلب، ثمّ يُكلّل بمقدار ¼ كميّة كلّ من الخيار والقريدس (الجمبري) والدايكون المخلّل والزنجبيل الأحمر المخلّل، على أن تمتدّ الحشوة إلى طرفي الطحلب البحري.
5 دقيقة - 4
يُمسك طرف الحصيرة وورق المطبخ الشفّاف بالإبهام والسبابة؛ تُستعمل الأصابع المتبقّية لإبقاء الحشوة في مكانها أثناء لفّ الحصيرة بإحكام باتّجاه الطرف الأبعد، فيلفّ الأرزّ الحشوة. يُضغط على اللفافة برفق ويستمرّ اللفّ لإكمال اللفافة. تُفكّ الحصيرة وتُترك اللفافة في ورق المطبخ الشفّاف.
5 دقيقة - 5
تُمسح سكّين حادّة بقماش رطب وتُقطع اللفافة وهي في ورق المطبخ الشفّاف بالنصف، ثمّ يُقطّع كلّ نصف إلى أرباع لتحضير ثماني قطع، مع مسح السكّين بعد كلّ حركة قطع. يُنزع ورق المطبخ الشفّاف وتُقدّم اللفائف المقلوبة مع الواسابي المتبقّي والزنجبيل المخلّل الزهري والصلصة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳سكين حاد
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ