المكونات
- ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، منزوع الحسك1.5 كيلوغرام
- ١ بصلة وسط، شرائح رفيعة1 بصلة
- ٢ كوب عصير الطماطم2 كوب
- ٤ ملعقة كبيرة معجون الطماطم، مذوب بنص كوب ماء4 ملعقة كبيرة
- ١٢٥ غرام تمر هندي، أي كيس صغير125 غرام
- ١/٢ كوب زبيب0.5 كوب
- ١ كوب كرفس طازج، مفرومة فرما ناعما1 كوب
- ١/٤ كوب حلبة، مفرومة0.3 كوب
- ٤ ملعقة كبيرة زيت للطهي4 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كمون1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كركم1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
- ١ ١/٢ كوب زيت نباتي للقلي1.5 كوب
الخطوات
- 1
في مقلاة كبيرة على النار، يوضع الزيت ويضاف البصل ثم يرش بالملح ويقلب حتى يذبل تماما ويصبح لونه بني فاتح، يضاف الفلفل الاسود، الكمون والكركم ويقلب مع البصل حتى تظهر رائحة زكية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 2
يضاف الكرفس والحلبة ويقلب جيدا حتى يذبل تماماً، ثم يوضع معجون الطماطم المذوب وتترك المكونات حتى تنشف الماء تماماً وتظهر فقاقيع الزيت على السطح.
5 دقيقة - 3
يضاف التمر الهندي الى عصير الطماطم ويبفرك التمر حتى تخرج بذوره ثم يصفى ويضاف مزيج التمر الهندي وعصير الطماطم الى المكونات ويترك على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما (حسب الرغبة)، يمكن تذوق الصلصة قبل اضافة الملح لان التمر الهندي يحتوي نسبة من الملح.
5 دقيقة - 4
يقطع السمك الى خمسة اقسام ويرش بالقليل من الدقيق ويقلى في مقلاة الزيت على النار جيداً.
5 دقيقة - 5
عند الإنتهاء من القلي السمك، تكون الصلصة قد اصبحت كثيفة نوعا ما، يوضع السمك المقلي في الصلصة بحيث تغمر الصلصة السمك بالكامل ويضاف الزبيب ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
15 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ