Tabsi de poisson

Rania Al-ZaabiChef

Ingrediënten

• 1 1/2 kilogramme de poisson, sans arêtes
  1.5 kilogramme
• 1 oignon moyen, tranché finement
  1 oignon
• 2 tasses de jus de tomate
  2 tasse
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, dissous dans 1/2 tasse d'eau
  4 cuillère à soupe
• 125 grammes de tamarin, soit un petit sachet
  125 gramme
• 1/2 tasse de raisins secs
  0.5 tasse
• 1 tasse de céleri frais, haché finement
  1 tasse
• 1/4 tasse de fenugrec, haché
  0.3 tasse
• 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  4 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de poivre noir
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de cumin
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de curcuma
  1 cuillère à café
• Sel au goût
  0
• Huile végétale pour la friture
  0

Stappen

1. 1

   Dans une grande poêle sur le feu, mettre l'huile et ajouter l'oignon, puis saupoudrer de sel et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement flétri et devienne brun clair. Ajouter le poivre noir, le cumin et le curcuma et remuer avec l'oignon jusqu'à ce qu'un arôme agréable se dégage.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   recipe.minutes
2. 2

   Ajouter le céleri et le fenugrec et bien remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris, puis ajouter le concentré de tomate dissous et laisser les ingrédients cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement et que des bulles d'huile apparaissent à la surface.

   recipe.minutes
3. 3

   Ajouter le tamarin au jus de tomate et écraser le tamarin jusqu'à ce que les graines sortent, puis filtrer et ajouter le mélange de tamarin et de jus de tomate aux ingrédients et laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse (selon le goût). Vous pouvez goûter la sauce avant d'ajouter le sel car le tamarin contient une certaine quantité de sel.

   recipe.minutes
4. 4

   Couper le poisson en cinq morceaux, saupoudrer d'un peu de farine et le faire frire dans la poêle avec l'huile sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

   recipe.minutes
5. 5

   Une fois la friture du poisson terminée, la sauce devrait être devenue un peu épaisse. Placer le poisson frit dans la sauce de manière à ce que la sauce couvre complètement le poisson, ajouter les raisins secs et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

   recipe.minutes

Voedingsfeiten

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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