Tarte aux fruits

Nabil Al-ZahraniKüchenchef

Zutaten

• Mehl
  200 g
• Beurre, froid coupé en dés
  125 g
• Sucre glace
  120 g
• Ei
  1 pièce
• Vanille, liquide
  1 cuillère à café
• Salz
  0
• Backpulver
  0
• Amandes en poudre
  50 g
• Flüssige Milch
  500 ml
• Zucker
  100 g
• Œufs
  2 pièce
• Vanille, liquide
  1.5 cuillère à café
• Zitronenschale
  0
• Fécule
  60 g
• Flüssige Sahne
  100 ml
• Fruits frais au choix
  0
• Sirop pour glacer le dessus
  0

Schritte

1. 1

   Pour la pâte à tarte, mélanger la farine, les amandes et la levure chimique, puis faire un puits au centre, ajouter le beurre et émietter avec la farine sans pétrir jusqu'à obtenir une consistance sablée.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   🍳

   Robot culinaire

   5 Min
2. 2

   Faire un puits pour battre les œufs avec la vanille et le sucre, verser ce mélange au centre du puits et rassembler la pâte sans pétrir.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   🍳

   Fouet

   5 Min
3. 3

   Mettre dans un sac plastique et au réfrigérateur pour reposer pendant une demi-heure, puis sortir et couper en dix morceaux de taille égale et étaler dans des moules à mini tartes.

   30 Min
4. 4

   Faire des trous dans la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, couvrir les moules avec du papier sulfurisé et y mettre des pois chiches pour le poids, puis mettre au four préchauffé à 375°F sur la grille du milieu pendant 10 à 15 minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Backblech

   15 Min
5. 5

   Lorsque les bords sont dorés, retirer le papier et les pois chiches et remettre au four pour continuer la cuisson pendant 10 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée).

   10 Min
6. 6

   Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille, puis démouler et mettre de côté.

   5 Min
7. 7

   Pour la crème pâtissière, mettre le lait dans une casserole sur le feu et le laisser bouillir.

   Benötigte Werkzeuge:

   Auflaufform

   5 Min
8. 8

   Battre les œufs, la vanille, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajouter la fécule et bien mélanger.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Fouet

   5 Min
9. 9

   Prendre une quantité de lait et la verser sur le mélange d'œufs en remuant constamment.

   5 Min
10. 10

    Verser le mélange d'œufs dans le lait en remuant sur le feu jusqu'à ce que cela bout et devienne épais.

    5 Min
11. 11

    Verser dans un bol et laisser refroidir en couvrant la surface de la crème pâtissière avec du film plastique.

    5 Min
12. 12

    Lorsque cela a refroidi, fouetter avec un batteur électrique en ajoutant la quantité de crème.

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Fouet

    5 Min
13. 13

    Prendre les tartelettes et les garnir de 3 cuillères à soupe de crème pâtissière, puis ajouter les fruits au choix et glacer le dessus des fruits avec du sirop épais pour donner de la brillance, puis servir.

    5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

Eipro 100g

Energie155 kcal

Proteine12.6 g

Gesamtfett10.6 g

Kohlenhydrate1.1 g

Gesamtzucker1.1 g

Vitamin D2.1 mcg

Selen30.8 mcg

Vitamin B121 mcg

Salzpro 100g

Asche100 g

Backpulverpro 100g

Energie325 kcal

Proteine12 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate70 g

Flüssige Milchpro 100g

Energie61 kcal

Proteine3.3 g

Gesamtfett3.25 g

Kohlenhydrate4.8 g

Zuckerzusatz4.8 g

Vitamin D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Zitronenschalepro 100g

Energie30 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.3 g

Kohlenhydrate10 g

Ballaststoffe3 g

Gesamtzucker2 g

Flüssige Sahnepro 100g

Energie300 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett30 g

Kohlenhydrate3 g

Gesamtzucker3 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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