Tarte aux fruits

Nabil Al-ZahraniCuisinier

Ingrédients

• Farine
  200 g
• Beurre, froid coupé en dés
  125 g
• Sucre glace
  120 g
• Œuf
  1 pièce
• Vanille, liquide
  1 cuillère à café
• Sel
  0
• Levure chimique
  0
• Amandes en poudre
  50 g
• Lait liquide
  500 ml
• Sucre
  100 g
• Œufs
  2 pièce
• Vanille, liquide
  1.5 cuillère à café
• Zeste de citron
  0
• Fécule
  60 g
• Crème liquide
  100 ml
• Fruits frais au choix
  0
• Sirop pour glacer le dessus
  0

Mesures

1. 1

   Pour la pâte à tarte, mélanger la farine, les amandes et la levure chimique, puis faire un puits au centre, ajouter le beurre et émietter avec la farine sans pétrir jusqu'à obtenir une consistance sablée.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   🍳

   Robot culinaire

   5 minutes
2. 2

   Faire un puits pour battre les œufs avec la vanille et le sucre, verser ce mélange au centre du puits et rassembler la pâte sans pétrir.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   🍳

   Fouet

   5 minutes
3. 3

   Mettre dans un sac plastique et au réfrigérateur pour reposer pendant une demi-heure, puis sortir et couper en dix morceaux de taille égale et étaler dans des moules à mini tartes.

   30 minutes
4. 4

   Faire des trous dans la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, couvrir les moules avec du papier sulfurisé et y mettre des pois chiches pour le poids, puis mettre au four préchauffé à 375°F sur la grille du milieu pendant 10 à 15 minutes.

   Matériel requis:

   Plaque de cuisson

   15 minutes
5. 5

   Lorsque les bords sont dorés, retirer le papier et les pois chiches et remettre au four pour continuer la cuisson pendant 10 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée).

   10 minutes
6. 6

   Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille, puis démouler et mettre de côté.

   5 minutes
7. 7

   Pour la crème pâtissière, mettre le lait dans une casserole sur le feu et le laisser bouillir.

   Matériel requis:

   Cocotte

   5 minutes
8. 8

   Battre les œufs, la vanille, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajouter la fécule et bien mélanger.

   Matériel requis:

   🍳

   Fouet

   5 minutes
9. 9

   Prendre une quantité de lait et la verser sur le mélange d'œufs en remuant constamment.

   5 minutes
10. 10

    Verser le mélange d'œufs dans le lait en remuant sur le feu jusqu'à ce que cela bout et devienne épais.

    5 minutes
11. 11

    Verser dans un bol et laisser refroidir en couvrant la surface de la crème pâtissière avec du film plastique.

    5 minutes
12. 12

    Lorsque cela a refroidi, fouetter avec un batteur électrique en ajoutant la quantité de crème.

    Matériel requis:

    🍳

    Fouet

    5 minutes
13. 13

    Prendre les tartelettes et les garnir de 3 cuillères à soupe de crème pâtissière, puis ajouter les fruits au choix et glacer le dessus des fruits avec du sirop épais pour donner de la brillance, puis servir.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Œufpour 100g

Énergie155 kcal

Protéines12.6 g

Lipides totaux10.6 g

Glucides1.1 g

Sucres totaux1.1 g

Vitamine D2.1 mcg

Sélénium30.8 mcg

Vitamine B121 mcg

Selpour 100g

Cendres100 g

Levure chimiquepour 100g

Énergie325 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux1 g

Glucides70 g

Lait liquidepour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.25 g

Glucides4.8 g

Sucres ajoutés4.8 g

Vitamine D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Sucrepour 100g

Énergie387 kcal

Glucides100 g

Sucres totaux100 g

Zeste de citronpour 100g

Énergie30 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides10 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux2 g

Crème liquidepour 100g

Énergie300 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux30 g

Glucides3 g

Sucres totaux3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques