تكة لحم خروف

Amina Al-Ahmadالطاهي

المكونات

• لحم غنم، فخد
  1 كيلوغرام
• لية غنم
  0.3 كيلوغرام
• بصل، جوانح رقيقة
  2 حبات
• كرفس
  1 كوب
• بقدونس، مفروم
  1 كوب
• طماطم حجم كبير، مقطعة
  2 حبات
• سماق
  1 ملعقة كبيرة
• ملح
  0
• خبز، تنور عراقي
  11 رغيف

الخطوات

1. 1

   يقطع لحم الفخذ بحجم الجوزة او اصغر ثم تقطع الليّة، ويملح كل من اللجمة والليّة وتشك في سيخ معدني ما يعادل عدد عشرة حبات من اللحمة في كل سيخ بينهما اربعة حبات ليّة وتوضع جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
2. 2

   يحضر الفحم حتى يصبح جمرات حمراء وممكن استخدام الخشب بدل الفحم او شواية الغاز حسب الذوق.

   الأدوات اللازمة:

   شواية

   5 دقيقة
3. 3

   يحضر اناء واسع مسطح وتوضع عليه نصف عدد الارغفة ويحتفظ بباقي ارغفة الخبز.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   5 دقيقة
4. 4

   يفرم الكرفس والبقدونس ويوزعوا على ارغفة الخبز، ثم توضع فوقهم جوانح البصل ويرش بالسماق.

   5 دقيقة
5. 5

   يشوى اللحم على الفخم وتيفلب اسباخ اللحم لتنضج جيداً مع ملاحظة عدم جفاف قطع اللحم او اللية.

   10 دقيقة
6. 6

   عند نضج اللحمة يفرغ كل سيخ في رغيف خبز الذي يحتوي على البصل والكرفس والبقدونس.

   5 دقيقة
7. 7

   تشوى قطع الطماطم ثم توضع في طبق للتقديم وترش بالملح والسماق.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

لية غنملكل 100غ

الطاقة300 kcal

البروتين20 g

إجمالي الدهون25 g

كرفسلكل 100غ

الطاقة16 kcal

البروتين0.69 g

إجمالي الدهون0.17 g

الكربوهيدرات3 g

الألياف الغذائية1.6 g

إجمالي السكريات1.34 g

الماء95.43 g

سماقلكل 100غ

الطاقة300 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون10 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية