Stuffed Tomatoes with Bulgur and Fava Beans

خلود سويسCocinero

Ingredientes

• Coarse bulgur, washed and soaked in two cups of pine water for 15 minutes
  1 cup
• Caldo de pollo
  3 cups
• Small onion, chopped
  1 piece
• Aceite de oliva
  3 tablespoons
• Pasta de cilantro
  1 tablespoon
• Fava beans, frozen
  2 cups
• Sal
  0.5 teaspoon
• Pimienta
  0.5 teaspoon
• Especias mixtas
  0.5 teaspoon
• Canela molida
  0.5 teaspoon
• Cilantro molido
  0.5 teaspoon
• Páprika
  0.5 teaspoon
• Tomatoes
  6 pieces
• Yogur
  1 cup

Pasos

1. 1

   Remove the pulp from the tomatoes and blend the contents in a blender, removing the seeds.

   Herramientas necesarias:

   Batidora

   5 minutos
2. 2

   Cook the broth on low heat in a small pot and add the tomato puree.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Small pot

   5 minutos
3. 3

   Heat the oil in a pot and sauté the onion for a few minutes until golden. Add the drained bulgur and stir in the pot until all the grains are coated with oil and slightly toasted. Add the spices and stir the mixture. Add the fava beans and stir the mixture for one minute.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   5 minutos
4. 4

   Add 2 cups of hot broth all at once and stir the mixture in the pot immediately, then cover the pot and let the grains cook and absorb the broth for 20 minutes. At this stage, add the coriander paste and stir slightly.

   20 minutos
5. 5

   Stuff the tomatoes with the bulgur mixture and close them with their tops. Place in an oven-safe serving dish and pour the remaining broth at the bottom of the dish. Cover the dish and bake the tomatoes in a preheated moderate oven for 30 minutes.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Baking dish

   30 minutos
6. 6

   Serve hot with some cold yogurt to pour on top.

   5 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Caldo de pollopor 100g

Energía15 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos2 g

Azúcares totales0.5 g

الملح1 g

Aceite de olivapor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Pasta de cilantropor 100g

Energía100 kcal

Proteínas2 g

Grasa total5 g

Carbohidratos10 g

Fibra dietética3 g

Azúcares totales1 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

Pimientapor 100g

Energía20 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales2 g

Fibra dietética1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Especias mixtaspor 100g

Energía350 kcal

Proteínas10 g

Grasa total15 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética20 g

Canela molidapor 100g

Energía247 kcal

Proteínas4 g

Grasa total1.2 g

Carbohidratos81 g

Fibra dietética53 g

Azúcares totales2.2 g

Cilantro molidopor 100g

Energía298 kcal

Proteínas12 g

Grasa total15 g

Carbohidratos55 g

Fibra dietética40 g

Páprikapor 100g

Energía282 kcal

Proteínas14.1 g

Grasa total13.2 g

Carbohidratos54.3 g

Fibra dietética34.9 g

Azúcares totales5.3 g

Yogurpor 100g

Energía61 kcal

Proteínas3.3 g

Grasa total3.5 g

Carbohidratos4 g

Azúcares totales4 g

Grasa saturada2.2 g

Colesterol10 mg

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas