Stuffed Tomatoes with Bulgur and Fava Beans

خلود سويسCuisinier

Ingrédients

• Coarse bulgur, washed and soaked in two cups of pine water for 15 minutes
  1 cup
• Bouillon de poulet
  3 cups
• Small onion, chopped
  1 piece
• Huile d'olive
  3 tablespoons
• Pâte de coriandre
  1 tablespoon
• Fava beans, frozen
  2 cups
• Sel
  0.5 teaspoon
• Poivre
  0.5 teaspoon
• Épices mélangées
  0.5 teaspoon
• Cannelle moulue
  0.5 teaspoon
• Coriandre moulue
  0.5 teaspoon
• Paprika
  0.5 teaspoon
• Tomatoes
  6 pieces
• Yaourt
  1 cup

Mesures

1. 1

   Remove the pulp from the tomatoes and blend the contents in a blender, removing the seeds.

   Matériel requis:

   Blender

   5 minutes
2. 2

   Cook the broth on low heat in a small pot and add the tomato puree.

   Matériel requis:

   🍳

   Small pot

   5 minutes
3. 3

   Heat the oil in a pot and sauté the onion for a few minutes until golden. Add the drained bulgur and stir in the pot until all the grains are coated with oil and slightly toasted. Add the spices and stir the mixture. Add the fava beans and stir the mixture for one minute.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
4. 4

   Add 2 cups of hot broth all at once and stir the mixture in the pot immediately, then cover the pot and let the grains cook and absorb the broth for 20 minutes. At this stage, add the coriander paste and stir slightly.

   20 minutes
5. 5

   Stuff the tomatoes with the bulgur mixture and close them with their tops. Place in an oven-safe serving dish and pour the remaining broth at the bottom of the dish. Cover the dish and bake the tomatoes in a preheated moderate oven for 30 minutes.

   Matériel requis:

   🍳

   Baking dish

   30 minutes
6. 6

   Serve hot with some cold yogurt to pour on top.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Bouillon de pouletpour 100g

Énergie15 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides2 g

Sucres totaux0.5 g

الملح1 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Pâte de coriandrepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux5 g

Glucides10 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux1 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivrepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Cannelle mouluepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Coriandre mouluepour 100g

Énergie298 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux15 g

Glucides55 g

Fibres alimentaires40 g

Paprikapour 100g

Énergie282 kcal

Protéines14.1 g

Lipides totaux13.2 g

Glucides54.3 g

Fibres alimentaires34.9 g

Sucres totaux5.3 g

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques