Feuilles de vigne farcies avec courgettes et côtes de viande

Necati AltanCuisinier

Ingrédients

• Feuilles de vigne, lavées à l'eau tiède et les bords enlevés
  0.5 kilogram
• Petites courgettes, les extrémités enlevées
  1 kilogram
• Côtes d'agneau, séparées
  1 kilogram
• Citron, pressé
  4 pièces
• Viande hachée
  750 grammes
• Riz blanc, lavé et égoutté
  1.5 tasse
• Poivre noir au goût
  0
• Sel au goût
  0

Mesures

1. 1

   Pour préparer la farce : dans un bol profond, ajoutez le riz, la viande hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Mettez de l'eau dans une marmite et portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez les feuilles de vigne. Laissez les feuilles pendant une minute complète avant de les retirer du feu et de les égoutter. Placez les feuilles sous l'eau froide, puis égouttez-les à nouveau et mettez-les de côté.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Étendez une feuille de vigne sur une surface, puis mettez une cuillère à café de farce au centre de la feuille. Enroulez la feuille autour de la farce comme une machine en pliant d'abord les côtés vers l'intérieur, puis enroulez la feuille fermement. Faites attention à ne pas laisser la farce s'échapper.

   5 minutes
4. 4

   À l'aide d'un éplucheur à courgettes, épluchez les courgettes, puis lavez-les et égouttez-les.

   Matériel requis:

   🍳

   Éplucheur

   5 minutes
5. 5

   Farcez les courgettes avec le mélange de viande hachée et de riz, puis mettez-les de côté.

   5 minutes
6. 6

   Saupoudrez de sel et de poivre sur les côtes de viande, puis faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les côtes frites au fond d'une marmite profonde.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
7. 7

   Placez les feuilles de vigne enroulées sur les côtes de viande, puis placez les courgettes farcies sur les feuilles.

   5 minutes
8. 8

   Ajoutez le jus de citron, puis immergez le contenu de la marmite avec de l'eau bouillante. Placez une petite assiette sur le contenu de la marmite pour maintenir les ingrédients en place.

   5 minutes
9. 9

   Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à ce que le contenu soit cuit. Retirez du feu.

   90 minutes
10. 10

    Mettez les courgettes de côté et retournez le contenu de la marmite dans un plat de service. Disposez les courgettes sur les côtés de l'assiette.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines20 g

Lipides totaux15 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques