Feuilles de vigne farcies iraniennes : Dolmeh

کلاله میرسپاسیCuisinier

Ingrédients

• Feuille de vigne
  250 غرام
• لحم غنم أو بقر مفروم
  250 غرام
• Riz à grain long
  100 غرام
• بقدونس طازج
  1.5 كوب
• شبث
  1 كوب
• Menthe
  1 كوب
• Estragon
  1 كوب
• Oignon vert
  1 كوب
• Oignon
  2 حبة
• Pâte de tomate
  2 ملعقة كبيرة
• Jus de citron
  0.5 كوب
• Sucre
  2 ملعقة كبيرة
• Huile Végétale
  0
• Poivre noir
  0
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
2. 2

   Dissolvez la pâte de tomate dans une demi-tasse d'eau et ajoutez-la au mélange de viande et d'oignon. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir et du sel, puis remuez avant de laisser mijoter jusqu'à ébullition et que la sauce épaississe, puis retirez du feu et mettez de côté.

   5 minutes
3. 3

   Dans une autre poêle, faites revenir les légumes (persil, aneth, menthe, estragon et oignon vert) dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis retirez du feu et mettez de côté.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
4. 4

   Versez deux tasses d'eau dans une marmite et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le riz et une cuillère à café de sel, et lorsque le riz commence à bouillir, réduisez le feu. Lorsque le riz est légèrement tendre, éteignez le feu, égouttez le riz et laissez-le refroidir.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   Faites blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau salée pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis retirez du feu, égouttez et laissez refroidir.

   2 minutes
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert avec le sucre, le sel, les épices et le poivre noir.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   2 minutes
7. 7

   Pour préparer la farce, mélangez le riz avec les légumes frits, la viande et l'oignon frit, puis versez la moitié de la sauce acide et mélangez bien.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
8. 8

   Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale dans une marmite et couvrez le fond de la marmite avec trois couches de feuilles de vigne.

   Matériel requis:

   Marmite

   2 minutes
9. 9

   Pour faire le dolmeh : placez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de vigne (selon sa taille) et enroulez-la bien. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles de vigne.

   5 minutes
10. 10

    Disposez les rouleaux de feuilles de vigne dans la marmite pour former des couches, les unes sur les autres, sans laisser d'espace entre elles.

    2 minutes
11. 11

    Ajoutez deux cuillères d'huile et une demi-tasse d'eau chaude dans la marmite, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire.

    30 minutes
12. 12

    Avant d'éteindre le feu, versez le reste du jus de citron vert et laissez la marmite sur le feu quelques minutes supplémentaires avant de la retirer.

    2 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Feuille de vignepour 100g

Énergie140 kcal

Protéines2.6 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides30 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux1 g

Riz à grain longpour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Menthepour 100g

Énergie70 kcal

Protéines3.75 g

Lipides totaux0.9 g

Glucides14.9 g

Fibres alimentaires8 g

Estragonpour 100g

Énergie295 kcal

Protéines22.8 g

Lipides totaux7.6 g

Glucides50 g

Fibres alimentaires40 g

Oignon vertpour 100g

Énergie32 kcal

Protéines1.8 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides7.3 g

Fibres alimentaires2.6 g

Sucres totaux2.3 g

Oignonpour 100g

Énergie40 kcal

Protéines1.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides9.34 g

Fibres alimentaires1.7 g

Sucres totaux4.24 g

Pâte de tomatepour 100g

Énergie82 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides18 g

Sucres totaux3 g

Fibres alimentaires1.5 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

Sucrepour 100g

Énergie387 kcal

Glucides100 g

Sucres totaux100 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Poivre noirpour 100g

Énergie251 kcal

Protéines10.95 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides64.81 g

Fibres alimentaires26.2 g

Sucres totaux0.64 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques