Feuilles de vigne farcies iraniennes : Dolmeh

کلاله میرسپاسیCozinheiro

Ingredientes

• Folhas de uva
  250 غرام
• لحم غنم أو بقر مفروم
  250 غرام
• Arroz de Grão Longo
  100 غرام
• بقدونس طازج
  1.5 كوب
• شبث
  1 كوب
• Hortelã
  1 كوب
• Estragão
  1 كوب
• Cebolinha
  1 كوب
• Cebola
  2 حبة
• Extrato de tomate
  2 ملعقة كبيرة
• Suco de limão
  0.5 كوب
• Açúcar
  2 ملعقة كبيرة
• Óleo vegetal
  0
• Pimenta preta
  0
• Sal
  0

Passos

1. 1

   Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune.

   Utensílios necessários:

   Frigideira

   5 minutos
2. 2

   Dissolvez la pâte de tomate dans une demi-tasse d'eau et ajoutez-la au mélange de viande et d'oignon. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir et du sel, puis remuez avant de laisser mijoter jusqu'à ébullition et que la sauce épaississe, puis retirez du feu et mettez de côté.

   5 minutos
3. 3

   Dans une autre poêle, faites revenir les légumes (persil, aneth, menthe, estragon et oignon vert) dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis retirez du feu et mettez de côté.

   Utensílios necessários:

   Frigideira

   5 minutos
4. 4

   Versez deux tasses d'eau dans une marmite et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le riz et une cuillère à café de sel, et lorsque le riz commence à bouillir, réduisez le feu. Lorsque le riz est légèrement tendre, éteignez le feu, égouttez le riz et laissez-le refroidir.

   Utensílios necessários:

   Panela

   5 minutos
5. 5

   Faites blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau salée pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis retirez du feu, égouttez et laissez refroidir.

   2 minutos
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert avec le sucre, le sel, les épices et le poivre noir.

   Utensílios necessários:

   🍳

   Bol

   2 minutos
7. 7

   Pour préparer la farce, mélangez le riz avec les légumes frits, la viande et l'oignon frit, puis versez la moitié de la sauce acide et mélangez bien.

   Utensílios necessários:

   Tigela de mistura

   5 minutos
8. 8

   Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale dans une marmite et couvrez le fond de la marmite avec trois couches de feuilles de vigne.

   Utensílios necessários:

   Panela

   2 minutos
9. 9

   Pour faire le dolmeh : placez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de vigne (selon sa taille) et enroulez-la bien. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles de vigne.

   5 minutos
10. 10

    Disposez les rouleaux de feuilles de vigne dans la marmite pour former des couches, les unes sur les autres, sans laisser d'espace entre elles.

    2 minutos
11. 11

    Ajoutez deux cuillères d'huile et une demi-tasse d'eau chaude dans la marmite, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire.

    30 minutos
12. 12

    Avant d'éteindre le feu, versez le reste du jus de citron vert et laissez la marmite sur le feu quelques minutes supplémentaires avant de la retirer.

    2 minutos

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Folhas de uvapor 100g

Energia140 kcal

Proteínas2.6 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos30 g

Fibra Alimentar5 g

Açúcares Totais1 g

Arroz de Grão Longopor 100g

Energia130 kcal

Proteínas2.7 g

Gordura Total0.3 g

Carboidratos28.2 g

Fibra Alimentar0.4 g

Açúcares Totais0.1 g

Hortelãpor 100g

Energia70 kcal

Proteínas3.75 g

Gordura Total0.9 g

Carboidratos14.9 g

Fibra Alimentar8 g

Estragãopor 100g

Energia295 kcal

Proteínas22.8 g

Gordura Total7.6 g

Carboidratos50 g

Fibra Alimentar40 g

Cebolinhapor 100g

Energia32 kcal

Proteínas1.8 g

Gordura Total0.2 g

Carboidratos7.3 g

Fibra Alimentar2.6 g

Açúcares Totais2.3 g

Cebolapor 100g

Energia40 kcal

Proteínas1.1 g

Gordura Total0.1 g

Carboidratos9.34 g

Fibra Alimentar1.7 g

Açúcares Totais4.24 g

Extrato de tomatepor 100g

Energia82 kcal

Proteínas4 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos18 g

Açúcares Totais3 g

Fibra Alimentar1.5 g

Suco de limãopor 100g

Energia22 kcal

Proteínas0.1 g

Gordura Total0.1 g

Carboidratos6.9 g

Açúcares Totais1.5 g

Fibra Alimentar0.3 g

Água91 g

Açúcarpor 100g

Energia387 kcal

Carboidratos100 g

Açúcares Totais100 g

Óleo vegetalpor 100g

Energia884 kcal

Gordura Total100 g

Pimenta pretapor 100g

Energia251 kcal

Proteínas10.95 g

Gordura Total3.3 g

Carboidratos64.81 g

Fibra Alimentar26.2 g

Açúcares Totais0.64 g

Salpor 100g

Cinza100 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags