ورق العنب المحشي الايراني: دولمه
جرب بتجربة الطهي الإيرانية مع طبق دولمه الشهي، حيث يجتمع ورق العنب الطازج مع حشوة لذيذة من الأرز واللحم المفروم والخضار العطرية. هذا الطبق ليس مجرد وجبة، بل هو احتفال بالنكهات والتقاليد، يقدم لك مزيجاً رائعاً من المكونات الطازجة والتوابل التي ستأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ الإيراني.
المكونات
ورق عنب250 غرام- لحم غنم أو بقر مفروم250 غرام
أرز حبة طويلة100 غرام- بقدونس طازج1.5 كوب
- شبث1 كوب
نعناع1 كوب
طرخون1 كوب
بصل أخضر1 كوب
بصل2 حبة
معجون الطماطم2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض0.5 كوب
سكر2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي0
فلفل أسود0
ملح0
الخطوات
- 1
قم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، أضف اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى يتحول لونه إلى البني.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 2
قم بإذابة معجون الطماطم في نصف كوب من الماء، ثم أضفه إلى مزيج اللحم والبصل. أضف الفلفل الأسود والملح، وحرّك المزيج قبل أن تتركه على النار حتى يغلي وتتكاثف الصلصة، ثم ارفعها عن النار واتركها جانباً.
5 دقيقة - 3
في مقلاة أخرى، سخّن الزيت النباتي واقلِ الخضار (البقدونس، الشبث، النعناع، الطرخون والبصل الأخضر) حتى تطرى، ثم ارفعها عن النار واتركها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 4
اسكب كوبين من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثم أضف الأرز وملعقة صغيرة من الملح، وعندما يبدأ الأرز بالغليان، خفف النار. عندما يصبح الأرز طرياً قليلاً، أطفئ النار، وصفِّ الأرز من الماء واتركه ليبرد.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 5
قم بسلق أوراق العنب في الماء المملح لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية، ثم ارفعها عن النار وصفِّها واتركها لتبرد.
2 دقيقة - 6
في وعاء صغير، امزج عصير الليمون الحامض الأخضر مع السكر، الملح، البهار والفلفل الأسود.
2 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء صغير - 7
لتحضير الحشوة، امزج الأرز مع الخضار المقلية واللحم والبصل المقلي، ثم أضف نصف كمية صلصة الحامض وامزج الخليط جيداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 8
اسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر، ثم غطِّ قعر القدر بـ 3 طبقات من ورق العنب.
2 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
لتحضير الدولمه، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط ورقة العنب (حسب حجمها) ولفّها جيداً. كرر العملية مع باقي الحشوة وأوراق العنب.
5 دقيقة - 10
صفِّ أصابع ورق العنب في القدر بشكل طبقات، واحدة فوق الأخرى، دون ترك أي فراغ بينها.
2 دقيقة - 11
أضف ملعقتين من الزيت ونصف كوب من الماء الساخن إلى القدر، ثم غطِّها واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من الماء الساخن عند الحاجة.
30 دقيقة - 12
قبل إطفاء النار، اسكب الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واترك القدر على النار لدقائق إضافية قبل رفعها.
2 دقيقة
الحقائق الغذائية
ورق عنبلكل 100غأرز حبة طويلةلكل 100غنعناعلكل 100غطرخونلكل 100غبصل أخضرلكل 100غبصللكل 100غمعجون الطماطملكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غسكرلكل 100غزيت نباتيلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ