מרכיבים
עלים של ענבים250 غرام- لحم غنم أو بقر مفروم250 غرام
אורז ארוך100 غرام- بقدونس طازج1.5 كوب
- شبث1 كوب
نعناع1 كوب
טארגון1 كوب
בצל ירוק1 كوب
בצל2 حبة
רסק עגבניות2 ملعقة كبيرة
מיץ לימון0.5 كوب
סוכר2 ملعقة كبيرة
שמן צמחי0
פלפל שחור0
מלח0
צעדים
- 1
يقلّى البصل في مقلاة مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يميل لونه إلى البني.
5 דקותכלים נדרשים:
מחבת - 2
يُذوّب معجون الطماطم في نصف كوب من الماء ويضاف الى مزيج اللحم والبصل. يُنكّه المزيج بالفلفل الأسود والملح، ويُحرّك قبل أن يُترك على النار حتى يغلي وتشتدّ الصلصة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
5 דקות - 3
في مقلاة أخرى، تُقلّى الخضار (البقدونس، الشبث، النعناع، الطرخون والبصل الأخضر) في الزيت النباتي حتى تصبح طرية، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
5 דקותכלים נדרשים:מחבת - 4
يُسكب كوبان من الماء في قِدر حتى الغليان. ثم يضاف الأرز وملعقة صغيرة من الملح، وعندما يبدأ الأرز بالغليان، تُخفف النار. عندما يصبح الأرز طرياً بعض الشيء، تطفأ النار، ويصفّى الأرز من مائه ويُترك حتى يبرد.
5 דקותכלים נדרשים:
סיר - 5
تُسلق أوراق العنب في الماء المملّح لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية، ثم تُرفع عن النار وتُصفّى وتُترك حتى تبرد.
2 דקות - 6
في وعاء صغير، يُمزج عصير الليمون الحامض الأخضر مع السكر، الملح، البهار والفلفل الأسود.
2 דקותכלים נדרשים:🍳وعاء صغير - 7
لتحضير الحشوة، يُمزج الأرز مع الخضار المقليّة واللحم والبصل المقلي، ثم تُسكب نصف كمية صلصة الحامض ويُمزج الخليط جيداً.
5 דקותכלים נדרשים:
קערת ערבוב - 8
تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قِدر ويُغطّى قعر القِدر بـ 3 طبقات من ورق العنب.
2 דקותכלים נדרשים:סיר - 9
لصنع الدولمه: توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط ورقة العنب (حسب حجمها) وتُلفّ جيداً. تُكرر العملية بما تبقى من حشوة وأوراق عنب.
5 דקות - 10
تصف أصابع ورق العنب في القِدر لتشكل طبقات، واحدة فوق الأخرى، من دون ترك أي مساحة في ما بينها.
2 דקות - 11
تُضاف ملعقتان من الزيت ونصف كوب من الماء الساخن الى القِدر التي تُغطّى وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن عند الحاجة.
30 דקות - 12
قبل إطفاء النار، تُسكب الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض وتُترك القِدر على النار لدقائق إضافية قبل رفعها.
2 דקות
עובדות תזונה
עלים של ענביםper 100gאורז ארוךper 100gنعناعper 100gטארגוןper 100gבצל ירוקper 100gבצלper 100gרסק עגבניותper 100gמיץ לימוןper 100gסוכרper 100gשמן צמחיper 100gפלפל שחורper 100gמלחper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.