ورق العنب المحشي الايراني: دولمه

خلود الكرايŞef

Malzemeler

• Üzüm yaprağı
  250 غرام
• لحم غنم أو بقر مفروم
  250 غرام
• Uzun Taneli Pirinç
  100 غرام
• بقدونس طازج
  1.5 كوب
• شبث
  1 كوب
• Nane
  1 كوب
• Tarhun
  1 كوب
• Yeşil soğan
  1 كوب
• Soğan
  2 حبة
• Domates püresi
  2 ملعقة كبيرة
• Limon Suyu
  0.5 كوب
• Şeker
  2 ملعقة كبيرة
• Bitkisel yağ
  0
• Karabiber
  0
• Tuz
  0

Adımlar

1. 1

   يقلّى البصل في مقلاة مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يميل لونه إلى البني.

   Gerekli Aletler:

   Tava

   5 dk
2. 2

   يُذوّب معجون الطماطم في نصف كوب من الماء ويضاف الى مزيج اللحم والبصل. يُنكّه المزيج بالفلفل الأسود والملح، ويُحرّك قبل أن يُترك على النار حتى يغلي وتشتدّ الصلصة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

   5 dk
3. 3

   في مقلاة أخرى، تُقلّى الخضار (البقدونس، الشبث، النعناع، الطرخون والبصل الأخضر) في الزيت النباتي حتى تصبح طرية، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

   Gerekli Aletler:

   Tava

   5 dk
4. 4

   يُسكب كوبان من الماء في قِدر حتى الغليان. ثم يضاف الأرز وملعقة صغيرة من الملح، وعندما يبدأ الأرز بالغليان، تُخفف النار. عندما يصبح الأرز طرياً بعض الشيء، تطفأ النار، ويصفّى الأرز من مائه ويُترك حتى يبرد.

   Gerekli Aletler:

   Tencere

   5 dk
5. 5

   تُسلق أوراق العنب في الماء المملّح لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية، ثم تُرفع عن النار وتُصفّى وتُترك حتى تبرد.

   2 dk
6. 6

   في وعاء صغير، يُمزج عصير الليمون الحامض الأخضر مع السكر، الملح، البهار والفلفل الأسود.

   Gerekli Aletler:

   🍳

   وعاء صغير

   2 dk
7. 7

   لتحضير الحشوة، يُمزج الأرز مع الخضار المقليّة واللحم والبصل المقلي، ثم تُسكب نصف كمية صلصة الحامض ويُمزج الخليط جيداً.

   Gerekli Aletler:

   Karıştırma Kasesi

   5 dk
8. 8

   تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قِدر ويُغطّى قعر القِدر بـ 3 طبقات من ورق العنب.

   Gerekli Aletler:

   Tencere

   2 dk
9. 9

   لصنع الدولمه: توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط ورقة العنب (حسب حجمها) وتُلفّ جيداً. تُكرر العملية بما تبقى من حشوة وأوراق عنب.

   5 dk
10. 10

    تصف أصابع ورق العنب في القِدر لتشكل طبقات، واحدة فوق الأخرى، من دون ترك أي مساحة في ما بينها.

    2 dk
11. 11

    تُضاف ملعقتان من الزيت ونصف كوب من الماء الساخن الى القِدر التي تُغطّى وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن عند الحاجة.

    30 dk
12. 12

    قبل إطفاء النار، تُسكب الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض وتُترك القِدر على النار لدقائق إضافية قبل رفعها.

    2 dk

Besin Değerleri

Malzemelerin Besin Değerleri (100g için)

Üzüm yaprağı100g için

Enerji140 kcal

Protein2.6 g

Toplam Yağ0.5 g

Karbonhidrat30 g

Diyet Lifi5 g

Toplam Şeker1 g

Uzun Taneli Pirinç100g için

Enerji130 kcal

Protein2.7 g

Toplam Yağ0.3 g

Karbonhidrat28.2 g

Diyet Lifi0.4 g

Toplam Şeker0.1 g

Nane100g için

Enerji70 kcal

Protein3.75 g

Toplam Yağ0.9 g

Karbonhidrat14.9 g

Diyet Lifi8 g

Tarhun100g için

Enerji295 kcal

Protein22.8 g

Toplam Yağ7.6 g

Karbonhidrat50 g

Diyet Lifi40 g

Yeşil soğan100g için

Enerji32 kcal

Protein1.8 g

Toplam Yağ0.2 g

Karbonhidrat7.3 g

Diyet Lifi2.6 g

Toplam Şeker2.3 g

Soğan100g için

Enerji40 kcal

Protein1.1 g

Toplam Yağ0.1 g

Karbonhidrat9.34 g

Diyet Lifi1.7 g

Toplam Şeker4.24 g

Domates püresi100g için

Enerji82 kcal

Protein4 g

Toplam Yağ0.5 g

Karbonhidrat18 g

Toplam Şeker3 g

Diyet Lifi1.5 g

Limon Suyu100g için

Enerji22 kcal

Protein0.1 g

Toplam Yağ0.1 g

Karbonhidrat6.9 g

Toplam Şeker1.5 g

Diyet Lifi0.3 g

Su91 g

Şeker100g için

Enerji387 kcal

Karbonhidrat100 g

Toplam Şeker100 g

Bitkisel yağ100g için

Enerji884 kcal

Toplam Yağ100 g

Karabiber100g için

Enerji251 kcal

Protein10.95 g

Toplam Yağ3.3 g

Karbonhidrat64.81 g

Diyet Lifi26.2 g

Toplam Şeker0.64 g

Tuz100g için

Kül100 g

* Besin değerleri yaklaşık değerlerdir ve hesaplama; malzeme türü, yetiştirme, depolama ve pişirme yöntemlerinden etkilenebilir.

Diyet Özellikleri ve Etiketler