Ragoût de légumes bahreïni

Lina Al-SabahCuisinier

Ingrédients

• Une grande aubergine, coupée en morceaux de taille moyenne
  1 pièce
• Une grande pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de taille moyenne
  1 pièce
• Courgettes
  2 pièce
• Haricots verts, coupés et équeutés
  0.5 tasse
• Tomate, hachée
  1 pièce
• Huile Végétale
  0.8 tasse
• Oignon, haché
  1 pièce
• Gousse d'ail
  1 gousse
• Piment vert fort
  1 pièce
• Épices
  1 cuillère à soupe
• Concentré de tomate
  3 cuillères à soupe
• Lime (citron noir séché)
  2 pièce
• Coriandre, hachée
  0.3 tasse
• Jus de citron
  1 cuillère à café
• Sel
  1 au goût
• Mélange d'épices
  1 au goût
• Cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• Poivre noir moulu
  4 grains
• Cardamome moulue
  1 cuillère à café
• Clou de girofle, moulu
  1 pièce
• Cardamome moulue
  1 cuillère à café
• Curcuma
  1 au goût
• Épices
  1 au goût
• Coriandre séchée, moulue
  0.5 cuillère à café
• Cumin, moulu
  0.5 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Écraser l'ail avec le sel, le piment vert fort et les épices, puis mettre de côté.

   Matériel requis:

   🍳

   Mortier et pilon

   5 minutes
2. 2

   Chauffer l'huile dans une marmite de taille moyenne, ajouter l'oignon, l'ail écrasé et le mélange d'épices, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Ajouter les pommes de terre, l'aubergine, les courgettes et les haricots verts, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'épices.

   5 minutes
4. 4

   Ajouter la tomate et remuer, puis laisser cuire pendant cinq minutes.

   5 minutes
5. 5

   Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau, verser dans la marmite avec le lime, et laisser bouillir à découvert pendant 5 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

   10 minutes
6. 6

   Ajouter la coriandre, le jus de citron et le sel, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   5 minutes
7. 7

   Servir chaud avec du riz ou du poulet grillé.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Mélange d'épicespour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires7 g

Sucres totaux2 g

Poivre noir moulupour 100g

Énergie251 kcal

Protéines10.95 g

Lipides totaux3.26 g

Glucides64.81 g

Fibres alimentaires26.2 g

Sucres totaux0.64 g

Cardamome mouluepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.6 g

Cardamome mouluepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.6 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques