Ragoût de légumes bahreïni

Lina Al-SabahKock

Un ragoût de légumes bahreïni riche en saveurs et épices, idéal à servir avec du riz ou du poulet grillé.

Ingredienser

• Une grande aubergine, coupée en morceaux de taille moyenne
  1 pièce
• Une grande pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de taille moyenne
  1 pièce
• Courgettes
  2 pièce
• Haricots verts, coupés et équeutés
  0.5 tasse
• Tomate, hachée
  1 pièce
• Vegetabilisk olja
  0.8 tasse
• Oignon, haché
  1 pièce
• Gousse d'ail
  1 gousse
• Piment vert fort
  1 pièce
• Kryddor
  1 cuillère à soupe
• Tomatpuré
  3 cuillères à soupe
• Lime (citron noir séché)
  2 pièce
• Coriandre, hachée
  0.3 tasse
• Citronjuice
  1 cuillère à café
• Salt
  1 au goût
• Kryddmix
  1 au goût
• Cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• Malet svartpeppar
  4 grains
• Malet kardemumma
  1 cuillère à café
• Clou de girofle, moulu
  1 pièce
• Malet kardemumma
  1 cuillère à café
• Kurkuma
  1 au goût
• Kryddor
  1 au goût
• Coriandre séchée, moulue
  0.5 cuillère à café
• Cumin, moulu
  0.5 cuillère à café

Steg

1. 1

   Écraser l'ail avec le sel, le piment vert fort et les épices, puis mettre de côté.

   Nödvändiga verktyg:

   🍳

   Mortier et pilon

   5 minuter
2. 2

   Chauffer l'huile dans une marmite de taille moyenne, ajouter l'oignon, l'ail écrasé et le mélange d'épices, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   5 minuter
3. 3

   Ajouter les pommes de terre, l'aubergine, les courgettes et les haricots verts, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'épices.

   5 minuter
4. 4

   Ajouter la tomate et remuer, puis laisser cuire pendant cinq minutes.

   5 minuter
5. 5

   Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau, verser dans la marmite avec le lime, et laisser bouillir à découvert pendant 5 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

   10 minuter
6. 6

   Ajouter la coriandre, le jus de citron et le sel, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   5 minuter
7. 7

   Servir chaud avec du riz ou du poulet grillé.

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Vegetabilisk oljaper 100g

Energi884 kcal

Total fett100 g

Kryddorper 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fett15 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber25 g

Tomatpuréper 100g

Energi100 kcal

Protein1.5 g

Total fett0.5 g

Kolhydrater24 g

Totalt socker20 g

Kostfiber2 g

Citronjuiceper 100g

Energi20 kcal

Protein0.1 g

Kolhydrater5 g

Totalt socker1 g

Vatten94 g

Saltper 100g

Aska100 g

Kryddmixper 100g

Energi300 kcal

Protein10 g

Total fett5 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber7 g

Totalt socker2 g

Malet svartpepparper 100g

Energi251 kcal

Protein10.95 g

Total fett3.26 g

Kolhydrater64.81 g

Kostfiber26.2 g

Totalt socker0.64 g

Malet kardemummaper 100g

Energi311 kcal

Protein10.8 g

Total fett6.7 g

Kolhydrater68.5 g

Kostfiber28 g

Totalt socker0.6 g

Malet kardemummaper 100g

Energi311 kcal

Protein10.8 g

Total fett6.7 g

Kolhydrater68.5 g

Kostfiber28 g

Totalt socker0.6 g

Kurkumaper 100g

Energi354 kcal

Protein7.83 g

Total fett9.88 g

Kolhydrater64.93 g

Kostfiber22.7 g

Totalt socker3.2 g

Kryddorper 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fett15 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber25 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

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