يخنة خضار بحرينية

Said AkbayChef

Ingredients

• باذنجانة كبيرة، مقطّعة الى قطع متوسطة الحجم
  1 حبة
• بطاطا، حجم كبير، مقشرة ومقطعة الى قطع متوسطة الحجم
  1 حبة
• كوسى
  2 حبة
• لوبياء خضراء، مقطّعة ومنزوعة الخيوط
  0.5 كوب
• طماطم، مفرومة
  1 حبة
• Vegetable Oil
  0.8 كوب
• بصل، مفروم
  1 حبة
• فص ثوم
  1 فص
• Green Chili
  1 حبة
• Spices
  1 ملعقة كبيرة
• Tomato paste
  3 ملعقة كبيرة
• لومي ( حامض مجفف أسود)
  2 حبة
• كزبرة، مفروم
  0.3 كوب
• Lemon Juice
  1 ملعقة صغيرة
• Salt
  1 حسب الرغبة
• خلطة التوابل
  1 حسب الرغبة
• Ground Cinnamon
  1 ملعقة صغيرة
• Ground Black Pepper
  4 حبات
• Ground Cardamom
  1 ملعقة صغيرة
• كبش قرنفل، مطحون
  1 حبة
• هال مطحون
  1 ملعقة صغيرة
• Turmeric
  1 حسب الرغبة
• Spices
  1 حسب الرغبة
• كزبرة جافة، مطحونة
  0.5 ملعقة صغيرة
• كمون، مطحون
  0.5 ملعقة صغيرة

Steps

1. 1

   يُهرس الثوم مع الملح والفلفل الأخضر الحار والبهارات، ويُترك جانباً.

   Required Tools:

   🍳

   مدقة وهاون

   5 min
2. 2

   يُسخّن الزيت في قِدر متوسطة الحجم، ويُضاف البصل والثوم المدقوق ومزيج التوابل، ويُقلّى المزيج إلى أن يصبح البصل طرياً.

   Required Tools:

   Pot

   5 min
3. 3

   تضاف البطاطا ،الباذنجان، الكوسى واللوبياء، وتُحرّك الى أن تمزج بالبهارات جيداً.

   5 min
4. 4

   تضاف الطماطم وتًحرّك، ثم تُترك على النار لخمس دقائق.

   5 min
5. 5

   يذوّب معجون الطماطم في الماء، ويُسكب في القدر مع اللومي، ويُترك حتى يغلي في القدر المكشوفة لمدة 5 دقائق، ثم تخفف النار، وتُترك القِدر لمدة 10 دقائق أخرى.

   10 min
6. 6

   تضاف الكزبرة وعصير الليمون الحامض والملح، وتًترك على النار الى أن تصبح الصلصة كثيفة.

   5 min
7. 7

   يُقدّم الطبق ساخنا مع الأرز أو الدجاج المشوي.

Nutrition Facts

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Vegetable Oilper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

Green Chiliper 100g

Energy20 kcal

Protein1 g

Total Fat0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Total Sugars2 g

Dietary Fiber1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Spicesper 100g

Energy350 kcal

Protein10 g

Total Fat15 g

Carbohydrate60 g

Dietary Fiber25 g

Tomato pasteper 100g

Energy82 kcal

Protein4 g

Total Fat0.5 g

Carbohydrate18 g

Total Sugars3 g

Dietary Fiber1.5 g

Lemon Juiceper 100g

Energy22 kcal

Protein0.1 g

Total Fat0.1 g

Carbohydrate6.9 g

Total Sugars1.5 g

Dietary Fiber0.3 g

Water91 g

Saltper 100g

Ash100 g

Ground Cinnamonper 100g

Energy247 kcal

Protein4 g

Total Fat1.2 g

Carbohydrate81 g

Dietary Fiber53 g

Total Sugars2.2 g

Ground Black Pepperper 100g

Energy251 kcal

Protein10.95 g

Total Fat3.3 g

Carbohydrate64.8 g

Dietary Fiber26.2 g

Total Sugars0.6 g

Ground Cardamomper 100g

Energy311 kcal

Protein10.8 g

Total Fat6.7 g

Carbohydrate68.5 g

Dietary Fiber28 g

Total Sugars0.6 g

Turmericper 100g

Energy354 kcal

Protein7.83 g

Total Fat9.88 g

Carbohydrate64.93 g

Dietary Fiber22.7 g

Total Sugars3.2 g

Spicesper 100g

Energy350 kcal

Protein10 g

Total Fat15 g

Carbohydrate60 g

Dietary Fiber25 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags