Yalanji

Fatima HaddadCuisinier

Ingrédients

• Feuille de vigne
  2 مرطبان
• Pomme de terre
  3 حبات
• Riz Égyptien
  3 كوب
• بقدونس مفروم
  4 كوب
• بصل مفروم
  1.5 كوب
• ثوم مقطع
  4 فص
• Huile d'olive
  1 كوب
• طماطم مقطعة
  3.5 كوب
• نعناع مفروم
  0.5 كوب
• Jus de citron
  0.5 كوب
• Sirop de grenade
  0.5 كوب
• ملح وفلفل أسود
  0
• Sept épices
  1 ملعقة صغيرة
• Curry
  1 ملعقة صغيرة
• Sirop de poivron
  1 ملعقة صغيرة

Mesures

1. 1

   Ouvrez les bocaux et égouttez-les, puis mettez-les dans une marmite avec une grande quantité d'eau bouillante sur feu vif. Laissez les feuilles de vigne bouillir pendant deux minutes, puis égouttez-les (si les feuilles sont vertes, faites-les cuire plus longtemps).

   Matériel requis:

   Marmite

   2 minutes
2. 2

   Mélangez bien les ingrédients de la farce et laissez de côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
3. 3

   Pour rouler le yalanji, placez la feuille de yalanji avec le côté rugueux vers le haut et mettez une grande quantité de farce, pliez les côtés de la feuille puis roulez (serrez bien la feuille pendant le roulage car la farce va se rétrécir de moitié).

   5 minutes
4. 4

   Placez les tranches de pommes de terre au fond de la marmite et disposez les feuilles de vigne les unes sur les autres jusqu'à épuisement de la quantité.

   5 minutes
5. 5

   Placez un poids (ou un plat) sur le dessus du yalanji et mettez par exemple une théière dessus, puis couvrez d'eau à température ambiante (juste assez pour le submerger).

   5 minutes
6. 6

   Mettez sur feu moyen pendant une heure et demie à deux heures sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit cuit (le temps de cuisson dépend du type de feuilles) et servez froid.

   90 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Feuille de vignepour 100g

Énergie140 kcal

Protéines2.6 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides30 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux1 g

Pomme de terrepour 100g

Énergie77 kcal

Protéines2.02 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides17.58 g

Fibres alimentaires2.2 g

Sucres totaux0.82 g

Eau79.25 g

Riz Égyptienpour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

Sirop de grenadepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides64 g

Sucres totaux60 g

Sept épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Currypour 100g

Énergie325 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux9 g

Glucides65 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux3 g

Sirop de poivronpour 100g

Énergie200 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides45 g

Sucres totaux40 g

Fibres alimentaires3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques