Zankal

Dina KhouryCuisinier

Ingrédients

• 7 tasses de farine
  7 tasse
• 1 1/2 cuillère à soupe de levure
  1.5 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sucre
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sel
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe de sésame
  2 cuillère à soupe
• 1/4 tasse d'huile végétale
  0.3 tasse
• 3 1/2 tasses de lait liquide, tiède jusqu'à 4 tasses et demie
  3.5 tasse
• 1 kilogramme de viande de veau hachée
  1 kilogramme
• 2 gros oignons, finement hachés
  2 pièce
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  3 cuillère à soupe
• Sel et poivre noir
  0
• 1 1/2 cuillère à café de sept épices
  1.5 cuillère à café
• Une pincée de muscade
  0
• 1/4 cuillère à café de cannelle
  0.3 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Pour préparer la pâte, mélangez les ingrédients secs avec un fouet à main, puis ajoutez l'huile et pétrissez la pâte avec vos mains.

   Matériel requis:

   Mixeur plongeant

   5 minutes
2. 2

   Faites un puits au centre et ajoutez le lait progressivement en commençant à pétrir. Le pétrissage doit durer au moins un quart d'heure pour que la pâte soit réussie et aérée. Arrêtez d'ajouter le lait lorsque la pâte devient souple.

   15 minutes
3. 3

   La pâte doit être souple.

4. 4

   La pâte doit être souple.

5. 5

   La pâte doit être souple.

6. 6

   Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé, couvrez avec du film plastique pendant une heure à une heure et demie.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   90 minutes
7. 7

   Pour préparer la farce, dans une grande poêle profonde à feu vif, ajoutez l'huile et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez la viande hachée et continuez à remuer pour éviter que la viande ne colle.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
8. 8

   Lorsque la viande change de couleur, ajoutez le poivre et les épices et remuez. Laissez le mélange cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis ajoutez le sel et laissez refroidir la farce.

   5 minutes
9. 9

   Pour former le zankal, abaissez délicatement la pâte levée sans pétrir ni frapper, puis divisez-la en petits cercles et placez-les sur une surface saupoudrée de farine. N'oubliez pas de les couvrir avec un torchon. Prenez chaque boule et étalez-la avec vos mains en forme de rectangle (pas besoin de rouleau à pâtisserie).

   10 minutes
10. 10

    Garnissez d'une quantité généreuse de farce, mais veillez à ce que la farce ne déborde pas, puis roulez comme un sandwich.

    5 minutes
11. 11

    Faites frire les bâtonnets dans une huile profonde et chaude, égouttez et servez avec du yaourt ou de la soupe de lentilles.

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques