الزنكل
تلذذ بمذاق الزنكل الشهي، وهو طبق مثالي يجمع بين العجينة الهشة والحشوة الغنية باللحم المفروم. يُعتبر الزنكل خياراً رائعاً للتقديم كمقبلات في المناسبات أو كوجبة خفيفة لذيذة. دعونا نبدأ في تحضيره خطوة بخطوة للحصول على تجربة طهي لا تُنسى!
المكونات
- ٧ كوب دقيق7 كوب
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة خميرة1.5 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ملح1 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب زيت نباتي0.3 كوب
- ٣ ١/٢ كوب حليب سائل، دافئ إلى ٤ كوب ونصف3.5 كوب
- ١ كيلوغرام لحم عجل مفروم1 كيلوغرام
- ٢ بصل كبير الحجم، مفروم ناعم2 حبة
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أسود0
- ١ ١/٢ ملعقة صغيره سبع بهارات1.5 ملعقة صغيرة
- رشة جوز الطيب0
- ١/٤ ملعقة صغيره قرفة0.3 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، اخلط المكونات الجافة جيداً باستخدام الويسك اليدوي، ثم أضف الزيت وابدأ في فرك العجين بيديك حتى تتجانس المكونات.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
خلاط يدوي - 2
اصنع حفرة في وسط العجينة وأضف الحليب تدريجياً، ثم ابدأ بالعجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح العجينة هشة وطرية، وتوقف عن إضافة الحليب عندما تصل إلى القوام المطلوب.
15 دقيقة - 3
تأكد من أن العجينة قد أصبحت مائلة إلى الطراوة.
- 4
تأكد من أن العجينة قد أصبحت مائلة إلى الطراوة.
- 5
تأكد من أن العجينة قد أصبحت مائلة إلى الطراوة.
- 6
شكل العجينة إلى كرة وضعها في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت النباتي، ثم غطها بنايلون واتركها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
90 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 7
لتحضير الحشوة، سخن مقلاة كبيرة وعميقة على نار قوية، ثم أضف الزيت والبصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم واستمر في التحريك حتى لا يتكتل اللحم.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 8
عندما يتغير لون اللحم، أضف الفلفل والبهارات وقلّب جيداً، ثم اترك الخليط حتى ينضج اللحم، وأخيراً أضف الملح واترك الخلطة لتبرد.
5 دقيقة - 9
لتشكيل الزنكل، انزل العجينة المخمرة برفق دون عجن، ثم قسمها إلى دوائر صغيرة وضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ولا تنسَ تغطيتها بقطعة قماش، ثم خذ كل كرة وارقها بيدك على شكل مستطيل (لا تحتاج لاستخدام الشوبك).
10 دقيقة - 10
احشي كل مستطيل بكمية وفيرة من الحشوة، مع مراعاة عدم خروج الحشوة، ثم لفها كالسندويشة.
5 دقيقة - 11
قم بقلي الأصابع في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها وقدّمها مع اللبن أو شوربة العدس.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ