المكونات
- ٧ كوب دقيق7 كوب
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة خميرة1.5 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ملح1 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب زيت نباتي0.3 كوب
- ٣ ١/٢ كوب حليب سائل، دافئ إلى ٤ كوب ونصف3.5 كوب
- ١ كيلوغرام لحم عجل مفروم1 كيلوغرام
- ٢ بصل كبير الحجم، مفروم ناعم2 حبة
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أسود0
- ١ ١/٢ ملعقة صغيره سبع بهارات1.5 ملعقة صغيرة
- رشة جوز الطيب0
- ١/٤ ملعقة صغيره قرفة0.3 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، تخلط المكونات الجافة مع بعض بواسطة الويسك اليدوي ثم يضاف الزيت وتفرك العجين بيدينا جيدا.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
خلاط يدوي - 2
يصنع حفرة بالمنتصف ويضاف الحليب بالتدريج ويبدأ بالعجن، مدة العجن يجب أن لا تقل عن ربع ساعة حتى تكون العجينة ناجحة وهشة، يوقف اضافة الحليب عندما تصبح العجينة مائلة الى الطراوة.
15 دقيقة - 3
تكون العجينة مائلة الى الطراوة.
- 4
تكون العجينة مائلة الى الطراوة.
- 5
تكون العجينة مائلة الى الطراوة.
- 6
تكور العجينة وتوضع في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت النباتي ويغطى بنايلون لمدة ساعة الى ساعة ونصف.
90 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 7
لتجهيز الحشوة، في مقلاة كبيرة وعميقة على نار قوية، يوضع الزيت ويضاف البصل حتى يذبل ثم اللحم المفروم ويستمر بالتحريك حتى لا يتكل اللحم.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 8
عندما يتغير لون اللحم، يضاف الفلفل والبهارات ويقلب، يترك الخليط حتى يستوي اللحم واخر شئ يضاف الملح وتترك الخلطة تبرد.
5 دقيقة - 9
لتشكيل الزنكل، تنزل العجينة المخمرة برفق بدون عجن أو ضرب وتقسم الى دوائر صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ولا ينسى تغطيتها بقطعة قماش ويؤخذ كل كرة وترق بيدنا على شكل مستطيل (لا داعي للشوبك).
10 دقيقة - 10
تحشى بكمية وفيرة من الحشو ولكن يراعى أن لا يخرج الحشو منها وتلف كالسندويشة.
5 دقيقة - 11
تقلى الأصابع في زيت غزير وساخن وتصفى وتقدم مع اللبن أو شوربة العدس.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ