Συστατικά
- Lamb with bone, medium-sized pieces1 kilogram
Ρύζι Μπασμάτι2 cup- Large onion3 piece
- Potatoes, peeled only3 piece
- Peeled garlic1 clove
Γιαούρτι1.5 cup
Λάδι0.5 cup- Cardamom pods4 pod
- Clove buds4 bud
- Black peppercorns5 piece
- Cinnamon stick2 stick
Κρόκος1 tablespoon- Food coloring, for yellow rice1 teaspoon
Μπαχαρικά κρέατος1 tablespoon
Μαύρο πιπέρι1 teaspoon
Αλάτι1 teaspoon
Βήματα
- 1
Soak the rice for half an hour, the saffron in a little water, and also the food coloring in a little water.
30 λεπτά - 2
Slice the onion into long strips and fry in oil until it turns yellow, then set aside.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 3
Fry the meat in the remaining oil with chopped onion, then add salt and fry well until the water evaporates.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 4
Add the ground spices, yogurt, garlic, potatoes, and saffron, with a little water as needed, and let it simmer until cooked without broth.
20 λεπτά - 5
In another pot, boil water with whole spices, salt, and add the rice until it is half cooked, drain the rice from the water and add it to the cooked meat, sprinkle the rice coloring and the fried onion on top, keep it on low heat and preferably over charcoal until the rice is fully cooked.
20 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 6
Just before serving, prepare the rice incense, heat the charcoal until it turns red and place an onion peel in the center of the zarbian with a little ghee, take the hot coal and place it in the ghee, cover the pot well so that the incense aroma does not escape for 5 minutes.
5 λεπτά - 7
Remove the onion peel and charcoal, place the rice in a wide dish and the meat pieces on top, and serve hot.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζι Μπασμάτιανά 100gΓιαούρτιανά 100gΛάδιανά 100gΚρόκοςανά 100gΜπαχαρικά κρέατοςανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΑλάτιανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.