Ingredienser
- Viande d'agneau avec os, morceaux de taille moyenne1 kilogramme
Peshawari Ris2 tasse- Oignon de grande taille3 pièce
- Pommes de terre, juste pelées3 pièce
- Ail pelé1 gousse
Yoghurt1.5 tasse
Olie0.5 tasse- Grains de cardamome4 grain
Nellike4 clou- Grains de poivre noir5 grain
- Bâton de cannelle2 bâton
Saffran1 cuillère à soupe- Colorant alimentaire, pour le riz couleur jaune1 cuillère à café
- Épices pour viande1 cuillère à soupe
Sort peber1 cuillère à café
Salt1 cuillère à café
Trin
- 1
Faites tremper le riz pendant une demi-heure, le safran dans un peu d'eau, et aussi le colorant dans un peu d'eau.
30 min - 2
Coupez l'oignon en longues tranches puis faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré et mettez-le de côté.
10 minNødvendigt udstyr:
Stegepande - 3
Faites frire la viande dans le même huile restant avec un oignon haché, puis ajoutez le sel et faites bien frémir jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
10 minNødvendigt udstyr:Stegepande - 4
Ajoutez les épices moulues, le yaourt, l'ail, les pommes de terre et le safran, avec un peu d'eau si nécessaire, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit sans bouillon.
20 min - 5
Dans un autre récipient, faites bouillir de l'eau avec les épices entières, le sel et ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égouttez le riz et ajoutez-le à la viande cuite, saupoudrez-le de colorant pour le riz et de l'oignon frit, laissez mijoter à feu doux et de préférence sur du charbon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
20 minNødvendigt udstyr:
Kedel - 6
Avant de servir, il faut faire l'arôme du riz, chauffez le charbon jusqu'à ce qu'il devienne rouge et mettez une pelure d'oignon au centre du Zarbiyan avec un peu de ghee, prenez le charbon et mettez-le au centre du ghee et couvrez bien le récipient pour que l'odeur de l'arôme ne s'échappe pas pendant 5 minutes.
5 min - 7
Retirez la pelure d'oignon et le charbon, mettez le riz dans un grand plat et les morceaux de viande dessus et servez chaud.
5 min
Ernæringsfakta
Peshawari Rispr. 100gYoghurtpr. 100gOliepr. 100gNellikepr. 100gSaffranpr. 100gSort peberpr. 100gSaltpr. 100g* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.