Συστατικά
- Viande d'agneau avec os, morceaux de taille moyenne1 kilogramme
Ρύζι Πεσαβάρ2 tasse- Oignon de grande taille3 pièce
- Pommes de terre, juste pelées3 pièce
- Ail pelé1 gousse
Γιαούρτι1.5 tasse
Λάδι0.5 tasse- Grains de cardamome4 grain
Γαρίφαλο4 clou- Grains de poivre noir5 grain
- Bâton de cannelle2 bâton
Κρόκος1 cuillère à soupe- Colorant alimentaire, pour le riz couleur jaune1 cuillère à café
- Épices pour viande1 cuillère à soupe
Μαύρο πιπέρι1 cuillère à café
Αλάτι1 cuillère à café
Βήματα
- 1
Faites tremper le riz pendant une demi-heure, le safran dans un peu d'eau, et aussi le colorant dans un peu d'eau.
30 λεπτά - 2
Coupez l'oignon en longues tranches puis faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré et mettez-le de côté.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 3
Faites frire la viande dans le même huile restant avec un oignon haché, puis ajoutez le sel et faites bien frémir jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 4
Ajoutez les épices moulues, le yaourt, l'ail, les pommes de terre et le safran, avec un peu d'eau si nécessaire, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit sans bouillon.
20 λεπτά - 5
Dans un autre récipient, faites bouillir de l'eau avec les épices entières, le sel et ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égouttez le riz et ajoutez-le à la viande cuite, saupoudrez-le de colorant pour le riz et de l'oignon frit, laissez mijoter à feu doux et de préférence sur du charbon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
20 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 6
Avant de servir, il faut faire l'arôme du riz, chauffez le charbon jusqu'à ce qu'il devienne rouge et mettez une pelure d'oignon au centre du Zarbiyan avec un peu de ghee, prenez le charbon et mettez-le au centre du ghee et couvrez bien le récipient pour que l'odeur de l'arôme ne s'échappe pas pendant 5 minutes.
5 λεπτά - 7
Retirez la pelure d'oignon et le charbon, mettez le riz dans un grand plat et les morceaux de viande dessus et servez chaud.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζι Πεσαβάρανά 100gΓιαούρτιανά 100gΛάδιανά 100gΓαρίφαλοανά 100gΚρόκοςανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΑλάτιανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.