Zarbiyan Adani

اروي توميCuoco

Ingredienti

• Viande d'agneau avec os, morceaux de taille moyenne
  1 kilogramme
• Riso Peshawari
  2 tasse
• Oignon de grande taille
  3 pièce
• Pommes de terre, juste pelées
  3 pièce
• Ail pelé
  1 gousse
• Yogurt
  1.5 tasse
• Olio
  0.5 tasse
• Grains de cardamome
  4 grain
• Chiodo di garofano
  4 clou
• Grains de poivre noir
  5 grain
• Bâton de cannelle
  2 bâton
• Zafferano
  1 cuillère à soupe
• Colorant alimentaire, pour le riz couleur jaune
  1 cuillère à café
• Épices pour viande
  1 cuillère à soupe
• Pepe nero
  1 cuillère à café
• Sale
  1 cuillère à café

Passi

1. 1

   Faites tremper le riz pendant une demi-heure, le safran dans un peu d'eau, et aussi le colorant dans un peu d'eau.

   30 min
2. 2

   Coupez l'oignon en longues tranches puis faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré et mettez-le de côté.

   Utensili necessari:

   Padella

   10 min
3. 3

   Faites frire la viande dans le même huile restant avec un oignon haché, puis ajoutez le sel et faites bien frémir jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

   Utensili necessari:

   Padella

   10 min
4. 4

   Ajoutez les épices moulues, le yaourt, l'ail, les pommes de terre et le safran, avec un peu d'eau si nécessaire, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit sans bouillon.

   20 min
5. 5

   Dans un autre récipient, faites bouillir de l'eau avec les épices entières, le sel et ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égouttez le riz et ajoutez-le à la viande cuite, saupoudrez-le de colorant pour le riz et de l'oignon frit, laissez mijoter à feu doux et de préférence sur du charbon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

   Utensili necessari:

   Pentola

   20 min
6. 6

   Avant de servir, il faut faire l'arôme du riz, chauffez le charbon jusqu'à ce qu'il devienne rouge et mettez une pelure d'oignon au centre du Zarbiyan avec un peu de ghee, prenez le charbon et mettez-le au centre du ghee et couvrez bien le récipient pour que l'odeur de l'arôme ne s'échappe pas pendant 5 minutes.

   5 min
7. 7

   Retirez la pelure d'oignon et le charbon, mettez le riz dans un grand plat et les morceaux de viande dessus et servez chaud.

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Riso Peshawariper 100g

Energia130 kcal

Proteine2.7 g

Grassi totali0.3 g

Carbohydrate28.2 g

Fibre alimentari0.4 g

Zuccheri totali0.1 g

Yogurtper 100g

Energia61 kcal

Proteine3.3 g

Grassi totali3.5 g

Carbohydrate4 g

Zuccheri totali4 g

Grassi saturi2.2 g

Colesterolo10 mg

Olioper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Chiodo di garofanoper 100g

Energia274 kcal

Proteine6 g

Grassi totali20 g

Carbohydrate65 g

Fibre alimentari33 g

Zuccheri totali2 g

Zafferanoper 100g

Energia300 kcal

Proteine10 g

Grassi totali5 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari20 g

Zuccheri totali2 g

Pepe neroper 100g

Energia250 kcal

Proteine10 g

Grassi totali4 g

Carbohydrate64 g

Fibre alimentari25 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag