Συστατικά
- لحم غنم بالعظم، قطع متوسطه الحجم1 كيلوغرام
Ρύζι Μπασμάτι2 كوب- بصل حجم كبير3 حبة
- بطاطا، مقشره فقط3 حبة
- ثوم مقشر1 فص
Γιαούρτι1.5 كوب
Λάδι0.5 كوب
Κάρδαμο4 حب
Γαρίφαλο4 كبش- حب فلفل أسود5 حب
- عود قرفة2 عود
Κρόκος1 ملعقة كبيرة- ملوّن غذائي، للرز لون أصفر1 ملعقة صغيرة
Μπαχαρικά κρέατος1 ملعقة كبيرة
Μαύρο πιπέρι1 ملعقة صغيرة
Αλάτι1 ملعقة صغيرة
Βήματα
- 1
ينقع كل من الرز لمدة نصف ساعة، الزعفران بقليل من الماء، وأيضاً الصبغه بقليل من الماء.
30 λεπτά - 2
تقطع البصلة الى شرائح طويلة ثم تقلى في الزيت حتى يصفر لونها وتوضع جانباً.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 3
يقلى اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصلة مفرومة ثم أيضاف الملح ويقلى جيداً حتى تجف ماء.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Τηγάνι - 4
تضاف البهارات المطحونة، الزبادي، الثوم، البطاطس والزعفران، مع قليل من الماء حسب الحاجة ويترك على نار هادئة حتى يصبح ناضج بدون مرقة.
20 λεπτά - 5
في وعاء اخر، نغلى الماء مع البهارت السليمة، الملح ونضيف الارز حتى يكون نصف ناضج، يصفى الارز من الماء ويضاف الى اللحم الناضج، ترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي، يبقى على نار هادئة ويفضل الفحم الى ان ينضج الارز تماماً.
20 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 6
قبل التقديم بقليل، يجب عمل بخور الارز، سخني فحمه حتى تحمر وضعي قشرة بصلة في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيها وسط السمن وغطي الوعاء جيداً حتى لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق.
5 λεπτά - 7
ازيلي قشرة البصل والفحم، ضعي الأرز في صحن واسع وقطع اللحم فوقه ويقدم ساخن.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζι Μπασμάτιανά 100gΓιαούρτιανά 100gΛάδιανά 100gΚάρδαμοανά 100gΓαρίφαλοανά 100gΚρόκοςανά 100gΜπαχαρικά κρέατοςανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΑλάτιανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.