مواد تشکیل دهنده
- لحم غنم بالعظم، قطع متوسطه الحجم1 كيلوغرام
برنج باسماتی2 كوب- بصل حجم كبير3 حبة
- بطاطا، مقشره فقط3 حبة
- ثوم مقشر1 فص
ماست1.5 كوب
روغن0.5 كوب
هل4 حب
میخک4 كبش- حب فلفل أسود5 حب
- عود قرفة2 عود
زعفران1 ملعقة كبيرة- ملوّن غذائي، للرز لون أصفر1 ملعقة صغيرة
ادویه گوشت1 ملعقة كبيرة
فلفل سیاه1 ملعقة صغيرة
نمک1 ملعقة صغيرة
مراحل
- 1
ينقع كل من الرز لمدة نصف ساعة، الزعفران بقليل من الماء، وأيضاً الصبغه بقليل من الماء.
30 دقیقه - 2
تقطع البصلة الى شرائح طويلة ثم تقلى في الزيت حتى يصفر لونها وتوضع جانباً.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 3
يقلى اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصلة مفرومة ثم أيضاف الملح ويقلى جيداً حتى تجف ماء.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 4
تضاف البهارات المطحونة، الزبادي، الثوم، البطاطس والزعفران، مع قليل من الماء حسب الحاجة ويترك على نار هادئة حتى يصبح ناضج بدون مرقة.
20 دقیقه - 5
في وعاء اخر، نغلى الماء مع البهارت السليمة، الملح ونضيف الارز حتى يكون نصف ناضج، يصفى الارز من الماء ويضاف الى اللحم الناضج، ترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي، يبقى على نار هادئة ويفضل الفحم الى ان ينضج الارز تماماً.
20 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 6
قبل التقديم بقليل، يجب عمل بخور الارز، سخني فحمه حتى تحمر وضعي قشرة بصلة في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيها وسط السمن وغطي الوعاء جيداً حتى لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق.
5 دقیقه - 7
ازيلي قشرة البصل والفحم، ضعي الأرز في صحن واسع وقطع اللحم فوقه ويقدم ساخن.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
برنج باسماتیper 100gماستper 100gروغنper 100gهلper 100gمیخکper 100gزعفرانper 100gادویه گوشتper 100gفلفل سیاهper 100gنمکper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.