Ingrédients
- لحم غنم بالعظم، قطع متوسطه الحجم1 كيلوغرام
Riz Basmati2 كوب- بصل حجم كبير3 حبة
- بطاطا، مقشره فقط3 حبة
- ثوم مقشر1 فص
Yaourt1.5 كوب
Huile0.5 كوب
Cardamome4 حب
Clou de girofle4 كبش- حب فلفل أسود5 حب
- عود قرفة2 عود
Safran1 ملعقة كبيرة- ملوّن غذائي، للرز لون أصفر1 ملعقة صغيرة
Épices de viande1 ملعقة كبيرة
Poivre noir1 ملعقة صغيرة
Sel1 ملعقة صغيرة
Mesures
- 1
ينقع كل من الرز لمدة نصف ساعة، الزعفران بقليل من الماء، وأيضاً الصبغه بقليل من الماء.
30 minutes - 2
تقطع البصلة الى شرائح طويلة ثم تقلى في الزيت حتى يصفر لونها وتوضع جانباً.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 3
يقلى اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصلة مفرومة ثم أيضاف الملح ويقلى جيداً حتى تجف ماء.
10 minutesMatériel requis:Poêle à frire - 4
تضاف البهارات المطحونة، الزبادي، الثوم، البطاطس والزعفران، مع قليل من الماء حسب الحاجة ويترك على نار هادئة حتى يصبح ناضج بدون مرقة.
20 minutes - 5
في وعاء اخر، نغلى الماء مع البهارت السليمة، الملح ونضيف الارز حتى يكون نصف ناضج، يصفى الارز من الماء ويضاف الى اللحم الناضج، ترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي، يبقى على نار هادئة ويفضل الفحم الى ان ينضج الارز تماماً.
20 minutesMatériel requis:
Marmite - 6
قبل التقديم بقليل، يجب عمل بخور الارز، سخني فحمه حتى تحمر وضعي قشرة بصلة في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيها وسط السمن وغطي الوعاء جيداً حتى لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق.
5 minutes - 7
ازيلي قشرة البصل والفحم، ضعي الأرز في صحن واسع وقطع اللحم فوقه ويقدم ساخن.
5 minutes
Faits nutritionnels
Riz Basmatipour 100gYaourtpour 100gHuilepour 100gCardamomepour 100gClou de giroflepour 100gSafranpour 100gÉpices de viandepour 100gPoivre noirpour 100gSelpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.