מרכיבים
- لحم غنم بالعظم، قطع متوسطه الحجم1 كيلوغرام
אורז בסמטי2 كوب- بصل حجم كبير3 حبة
- بطاطا، مقشره فقط3 حبة
- ثوم مقشر1 فص
יוגורט1.5 كوب
שמן0.5 كوب
הל4 حب
ציפורן4 كبش- حب فلفل أسود5 حب
- عود قرفة2 عود
זעפרן1 ملعقة كبيرة- ملوّن غذائي، للرز لون أصفر1 ملعقة صغيرة
תבליני בשר1 ملعقة كبيرة
פלפל שחור1 ملعقة صغيرة
מלח1 ملعقة صغيرة
צעדים
- 1
ينقع كل من الرز لمدة نصف ساعة، الزعفران بقليل من الماء، وأيضاً الصبغه بقليل من الماء.
30 דקות - 2
تقطع البصلة الى شرائح طويلة ثم تقلى في الزيت حتى يصفر لونها وتوضع جانباً.
10 דקותכלים נדרשים:
מחבת - 3
يقلى اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصلة مفرومة ثم أيضاف الملح ويقلى جيداً حتى تجف ماء.
10 דקותכלים נדרשים:מחבת - 4
تضاف البهارات المطحونة، الزبادي، الثوم، البطاطس والزعفران، مع قليل من الماء حسب الحاجة ويترك على نار هادئة حتى يصبح ناضج بدون مرقة.
20 דקות - 5
في وعاء اخر، نغلى الماء مع البهارت السليمة، الملح ونضيف الارز حتى يكون نصف ناضج، يصفى الارز من الماء ويضاف الى اللحم الناضج، ترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي، يبقى على نار هادئة ويفضل الفحم الى ان ينضج الارز تماماً.
20 דקותכלים נדרשים:
סיר - 6
قبل التقديم بقليل، يجب عمل بخور الارز، سخني فحمه حتى تحمر وضعي قشرة بصلة في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيها وسط السمن وغطي الوعاء جيداً حتى لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق.
5 דקות - 7
ازيلي قشرة البصل والفحم، ضعي الأرز في صحن واسع وقطع اللحم فوقه ويقدم ساخن.
5 דקות
עובדות תזונה
אורז בסמטיper 100gיוגורטper 100gשמןper 100gהלper 100gציפורןper 100gזעפרןper 100gתבליני בשרper 100gפלפל שחורper 100gמלחper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.